BLOG La SOFFITTA

• 2020.12.18

  【渋谷/イタリアン/ワイン/ピザ】生ハム スライスサー ～ラ・ソフィッタ～

  ラ・ソフィッタでは提供する一品一品にこだわりを持っているので、全てのお食事を最高の状態で提供する為に、使用する道具にもこだわりを持っております。
  生ハムをスライスする道具のこだわりをお伝えします。
  
  ラ・ソフィッタで使用している、生ハムスライサーは北イタリアにあるFac社の手動スライサーをオーダーメイドで直輸入いたしました。
  このFac社のスライサーの中でも一番刃渡りのおおきい37cmのブレードを購入し、生ハムの断面が大きくなるようにしております。
  また手動のスライサーを採用する事で、電動のスライサーに比べて、熱が伝わりにくく、生ハムの風味や味わいが損なわれません。
  
  手動のスライサーはスライスするコックの力量で味わいや、薄さに差が出てきます。
  私どもでは全員が熟練した技術をもってスライスしているので、高品質の生ハムを提供することが出来ております。
  
  本場のスライサーで切る、本場の生ハムを是非お楽しみくださいませ。